Μπορεί να έχετε ακούσει για το κάλιο και τα οφέλη του για την αποκατάσταση του hang over, και οι χυμοί ντομάτας και καρότου είναι οι καλύτερες επιλογές για πολλούς. Ωστόσο, ακούμε πολύ λίγα για την ανάγκη μείωσης του καλίου στη διατροφή. Αυτό συμβαίνει γιατί βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα περισσότερα τρόφιμα. Πώς μπορείτε λοιπόν να μειώσετε το κάλιο από τη διατροφή σας;

Ορισμένες ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 1, η χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, οι αλλαγές των επινεφριδίων ή οι καταστάσεις με τα μοσχευμένων οργάνων μπορεί να οδηγήσουν σε μειωμένη πρόσληψη καλίου. Ακόμη και η μέτρια χρήση θα πρέπει να μειώσει την πρόσληψη αυτού του μετάλλου.

Για να το μειώσετε στη διατροφή σας, πρέπει να επιλέγετε τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ποιες έχουν τα υψηλότερα επίπεδα καλίου και να τις αποφεύγετε. Έχω μαγειρικές δεξιότητες.

Εάν βρίσκεστε σε μια κατάσταση όπου χρειάζεστε βοήθεια με αυτό το ζήτημα, βρήκατε το ιδανικό άρθρο. Μην χάσετε λοιπόν αυτή την ευκαιρία να μάθετε πώς να μειώσετε το κάλιο από τη διατροφή σας.

Τι είναι το Κάλιο και ποια είναι η λειτουργία του;

Το Εθνικό Ίδρυμα Νεφρού εξηγεί ότι το κάλιο είναι ένα μέταλλο που βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα.

Είναι επίσης γνωστός ως ηλεκτρολύτης επειδή βοηθά στη μεταφορά του ηλεκτρισμού μαζί με το νάτριο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο. Είναι σημαντικό γιατί βοηθά στη διατήρηση του καρδιακού ρυθμού, της λειτουργίας των νεύρων και της συστολής των μυών. Διευκολύνει επίσης τη ροή των θρεπτικών ουσιών στα κύτταρα.

Τα νεφρά συμμετέχουν στη ρύθμιση των επιπέδων στο αίμα, αλλά η ασθένεια σε αυτό το όργανο μπορεί να τοβγάλει εκτός ισορροπίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στη νεφρική νόσο είναι απαραίτητο να περιοριστούν ορισμένα τρόφιμα που μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε κάλιο στο αίμα.

Οι πολύ υψηλές συγκεντρώσεις είναι επικίνδυνες και εάν υπάρχουν, οι ασθενείς μπορεί να εμφανίσουν μούδιασμα, μυρμήγκιασμα καιαδυναμία. Αντίστροφα, τα χαμηλά επίπεδα μπορεί να οδηγήσουν σε ακανόνιστους καρδιακούς παλμούςκαικαρδιακέςπροσβολές.

Πώς να μειώσετε το κάλιο στηδιατροφή;

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ποιες τροφές έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο. Καιποια είναι υψηλή συγκέντρωση και ποια είναι μεσαίου επιπέδου. Ορισμένες τεχνικές κατά την προετοιμασία του γεύματος μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πρόσληψης.

Το κάλιο βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες στα φρούτα και τα ωμά φρέσκα λαχανικά, ειδικά στις φλούδες και στους βρώσιμους μίσχους.

Το Ισπανικό Εθνικό Ίδρυμα Νεφρού δηλώνει επίσης ότι τροφές πλούσιες σε κάλιο είναι εκείνες που περιέχουν περισσότερα από 200 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα. Επομένως, είναι σημαντικό να προσέχουμε πόσο τρώμε.

Τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο

1. Μια μερίδα από αυτά τα τρόφιμα περιέχει λιγότερο από 150 χιλιοστόγραμμα.
2. Μια μερίδα είναι 1/2 φλιτζάνι ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά ή φρούτα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα μεγέθη μερίδων μπορεί να είναι μεγαλύτερα για να επιτευχθεί αυτό τοποσό.

Εάν τρώτε περισσότερο από αυτό, διατρέχετε τον κίνδυνο να γίνετε τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.

• Μήλα: χυμός ή πουρές.
• Κόκκινα μούρα: κεράσι, βατόμουρο, βατόμουρο, βατόμουρο, φράουλα.
• Κονσερβοποιημένα βερίκοκα και ο χυμός τους.
• Σταφύλια και τον χυμό τους.
• Smoothies φρούτων.
• Εσπεριδοειδή: Γκρέιπφρουτ κ.λπ.
• Μανταρίνια: Επιτρέπεται 1 μικρή μονάδα.
• Αχλάδια: Τα μικρά αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν είναι φρέσκα. Για κονσέρβες προτείνεται μισό φλιτζάνι.
• Ροδάκινα: Μικρές μονάδες όταν είναι φρέσκα. Ωστόσο, εάν είναι σε κονσέρβα, θα πρέπει να καταναλώσετε μισό φλιτζάνι χωρίς σιρόπι.
• Ο ανανάς και ο χυμός του.
• Καρπούζι: 1 φλιτζάνι παρέχει 150 χιλιοστόγραμμα.
• Λαχανικά: 1/2 φλιτζάνι φύτρα άλφα άλφα , λάχανο, κουνουπίδι, μαγειρεμένα καρότα, φρέσκο​​ή κατεψυγμένο καλαμπόκι, αγγούρια, μελιτζάνες είναι αποδεκτά. Επιτρέπεται επίσης η ίδια μερίδα μαρούλι, κρεμμύδια, μαϊντανός, μπιζέλια, λευκά μανιτάρια, κάρδαμο, κίτρινη κολοκύθα, ραβέντι, κάρδαμο, νεροκάστανα σε κονσέρβα. Για τα σπαράγγια επιτρέπονται 6 μονάδες και 1κοτσάνισέλινου.
• Άλλα τρόφιμα: μισό φλιτζάνι ζυμαρικά, ρύζι ,ψωμί ολικής αλέσεως, κέικ και μπισκότα χωρίς ξηρούς καρπούς, σοκολάτα. Επιτρέπονται 8 μονάδες καφέ και 16 μονάδες τσαγιού.

Τροφές με μέτρια επίπεδα καλίου

Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν150-250χιλιοστόγραμμακαλίου ανά 1/2 φλιτζάνι. Διάφορα μεγέθη μερίδων για αυτές τις ποσότητες παρατίθενται επίσης παρακάτω.

• Όσπρια: 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο αρακά παρέχει αυτές τις ποσότητες. Λαχανικά: Προτεινόμενο μαγειρεμένο λάχανο, φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη, 45 γραμμάρια μαγειρεμένο τσεκούρι.
• Φρούτα: 1 μέτρια μονάδα γκουάβα. Σταφύλια σε μερίδες των 100 γραμμαρίων.
• Ξηροί καρποί: 20-30 γραμμάρια αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης και 1/4 φλιτζάνι φρέσκια καρύδα.
• Ηλιόσποροι: Συνιστάται 1/4 φλιτζάνι.
• Tofu: Ως παράγωγο σόγιας, 1/2 φλιτζάνι παρέχει λιγότερο από 250 χιλιοστόγραμμα.
• Μαγιά μπύρας: 1κουτ.

Tροφέςμευψηλήπεριεκτικότητασεκάλιο

1/2 φλιτζάνι από τις ακόλουθες τροφές περιέχουν πάνω από 250 χιλιοστόγραμμα καλίου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα μεγέθη των μερίδων ποικίλλουν.

• Λαχανικά: ντομάτες σε κονσέρβα, βραστό σπανάκι, κολοκύθα, αγκινάρες, κολοκυθάκια, αποξηραμένα φασόλια, βραστά παντζάρια, βραστό μπρόκολο, ωμά λαχανάκια Βρυξελλών, ρόκα, παστινάκια.
• Άλλα τρόφιμα: σοκολάτα, γκρανόλα, πίτουρο, δημητριακά ολικής αλέσεως, 1 κουταλιά της σούπας μελάσα, 30 γραμμάρια ξηρούς καρπούς και σπόρους, υποκατάστατο αλατιού, 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο, γιαούρτι.
• Κρέας, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα: Μία μερίδα κρέατος 150 γραμμαρίων και ένα ποτήρι γάλα παρέχει 1000 χιλιοστόγραμμα καλίου.

Το Hospital Clínico Universitario de Valladolid έχει καθιερώσει μια σειρά συστάσεωνγιατη μείωση του καλίου στη διατροφή. Για να γίνει αυτό, εφαρμόζονται τεχνικές μαγειρέματος που βοηθούν στην εξαγωγή των μετάλλων από το φαγητό.

Το κάλιο, όπως και άλλα μέταλλα, είναι πολύ διαλυτό στο νερό. Με άλλα λόγια, το μούλιασμα σε άφθονο νερό συνιστάται για εξαγωγή από τα τρόφιμα.

Το μαγείρεμα σε άφθονο νερό (5 φορές την ποσότητα των λαχανικών) συνιστάται για να μειωθεί στο μισό η περιεκτικότητα σε κάλιο. Μετά το βράσιμο, το νερό μαγειρέματος πρέπει να αλλάξει.

Άλλες προτάσεις

• Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες λαχανικών, πετάξτε το χυμό ή την άλμη και μετά ξεπλύνετε καλά με νερό. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε μεθόδους ψησίματος, ψησίματος στην σχάρα ή ψησίματος στον ατμό, καθώς έχουν μεγαλύτερη συγκέντρωση σε κάλιο.
• Τα κατεψυγμένα τρόφιμα περιέχουν λιγότερο κάλιο από τα φρέσκα τρόφιμα, επειδή οι κρύσταλλοι πάγου που διασπούν τα κύτταρα όταν αποψυχθούν επιτρέπουν την ευκολότερη εξαγωγή του καλίου.
• Αποφύγετε τα τρόφιμα ολικής αλέσεως όπως το ψωμί και τα κράκερ και τα παράγωγά τους, καθώς το κάλιο βρίσκεται στο πίτουρο και στους φλοιούς που περιβάλλουν τα δημητριακά.
• Για το καρύκευμα, χρησιμοποιήστε βότανα ή μπαχαρικά ως υποκατάστατο του αλατιού. Ορισμένα άλατα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο είναι στην πραγματικότητα πλούσια σε κάλιο. Αυτά είναι άλατα χλωριούχου καλίου.

Οι τεχνικές μουλιάσματος και διπλούμαγειρέματος μπορούν να εφαρμοστούν τόσο σε τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε κάλιο όσο και σε τρόφιμα μέτριας περιεκτικότητας σε κάλιο. Αυτό μειώνει σημαντικά τη συμβολή των μικροθρεπτικών συστατικών.

Ποια είναι η πρόσληψη καλίου σας;

Η ποσότητα καλίου που πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά πρέπει να υποδεικνύεται από έναν επαγγελματία υγείας. Για παράδειγμα, για νεφρική νόσο, ένας νεφρολόγος θα συνταγογραφήσει την ποσότητα καλίου ανά ημέρα και ένας διατροφολόγος θα κάνει το σχέδιο.

Οι μέσες τιμές ποικίλλουν ανάλογα με την ιατρική κατάσταση.

• Χρόνια νεφρική ανεπάρκεια: 1560 έως 2730 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.
• Οξεία νεφρική ανεπάρκεια: 1170 έως 1950 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.
• Αιμοκάθαρση: 2340-3510 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.
• Άλλες παθολογικές καταστάσεις: 1000-2000 χιλιοστόγραμμα ημερησίως. Κανείς δεν πρέπει να μειώσει το κάλιο στη διατροφή του

Για να μειώσετε την ποσότητα του καλίου στη διατροφή σας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επισκεφτείτε έναν διατροφολόγο που μπορεί να σαςδώσει ιδανικές οδηγίες.Οι τιμές των μετάλλων μπορούν να μειωθούν περαιτέρω.